2015-10-30 11.40.00

Etter tjue år her og der, pleier jeg å spise norsk mat i Norge og mexicansk mat i Mexico.  Det holder. De første fem årene savnet jeg veldig grovt brød, norsk smør og norsk melk. Jeg knakk i glede når venner hadde med seg knekkebrød og små kaviartuber til meg på stranda. Og når jeg kom tilbake til Norge hadde jeg med meg masse mexicanske ingredienser for å lage spennende retter til vennene mine. Det ble det sjeldent noe av.

Når jeg nå begynner å savne tortillas, ja da har jeg hjemlengsel. Og nå som man kan få tak i MASECA på utvalgte Meny-sjapper og helsekosten på Günerius i Oslo, ja da kan jeg liksågodt være grei med meg selv og lage favorittsuppen min over alle:

Sopa Azteca / Tortilla soup

Grill – skikkelig! – på tørr panne:
4 tomater, ¼ løk, 2 hvitløskfedd, 3 chile guajillo

2015-10-30 12.46.44

Ta skall av tomatene og hvitløken og mix alt i en blender:

2015-10-30 13.35.37

Kyllingkraft kokes på lav varme i 30 min. av et par kyllinglår, litt løk, gulrot, stangselleri, en nellikspiker, et laubærblad og salt:

2015-10-30 12.44.21

Sil av kraften, rens kyllingen og riv den opp i strimler.

Den røde tomat/chile-blandingen freses i en gryte i 5 minutter, så tilsettes kraften og et kvast koriander. Kokes videre til den er tykk og deilig. Tilsett salt etter smak.

2015-10-30-13.49.06

Tortillas! Her gjelder BARE ordentlige maistortillas. Ikke de fra pose på norske supermarkeder. Det blir bare bløtt gørr. Man  ha MASECA. Dette melet blandes med iskaldt vann og knas godt. Så godt at du føler du får overarmsmuskler.

Trilles til små boller som kjevles ut til tynne lefser:

2015-10-30 13.13.14

Og stekes på tørr panne:

2015-10-30 13.27.11

Og klippes i strimler:

2015-10-30 13.42.00

Og friteres i olje:

2015-10-30 13.42.50

Ja – dette MÅ til. Glem hele suppa hvis ikke.

Så danderes alt i suppeskåler:

Suppe – tortillastrimler, kylling, avocado, fetaost, koriander og evt en splæsj med rømme:

Sope-Azteca

 

Buen provecho! / god appetitt!

Sopa Azteca.pdf

 

64 comments

Leave a Reply